🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل زبادي الفراولة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني.
- الحفاظ على درجة حرارة دافئة ثابتة أثناء فترة التخمير لضمان نمو البكتيريا النافعة.
- عدم تحريك الزبادي أثناء فترة التخمير لتجنب فصل المكونات.
عن الوصفة: زبادي الفراولة هو منتج ألبان مصنوع من الحليب المخمر مع إضافة نكهة الفراولة. يعتبر وجبة خفيفة صحية ومغذية، وغني بالبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك. يمكن تحضيره في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة.
المكونات:
- 1 لتر حليب طازج كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (خميرة)
- 1 كوب فراولة طازجة أو مجمدة
- 2-3 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الحليب: ضع الحليب في قدر على نار متوسطة. اتركه حتى يسخن ويصل إلى درجة حرارة حوالي 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). يمكنك استخدام ترمومتر للتأكد من درجة الحرارة. إذا لم يكن لديك ترمومتر، يمكنك ملاحظة ظهور فقاعات صغيرة على حواف القدر.
- تبريد الحليب: ارفع القدر عن النار واترك الحليب ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 43-46 درجة مئوية (110-115 درجة فهرنهايت). هذه الخطوة مهمة لأن درجة الحرارة العالية جدًا ستقتل البكتيريا النافعة في الزبادي، بينما درجة الحرارة المنخفضة جدًا لن تسمح لها بالنمو.
- تحضير الفراولة: اغسل الفراولة جيدًا وقم بإزالة الأوراق الخضراء. قطع الفراولة إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم فراولة مجمدة، اتركها لتذوب قليلًا قبل تقطيعها.
- هرس الفراولة: ضع الفراولة المقطعة في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام. أضف السكر وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمه). اخلط المكونات حتى يصبح لديك خليط ناعم. يمكنك ترك بعض القطع الصغيرة من الفراولة إذا كنت تفضل ذلك.
- إضافة الزبادي: في وعاء صغير، ضع الزبادي الطبيعي وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ. اخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. هذه الخطوة تساعد على تنشيط البكتيريا النافعة في الزبادي.
- خلط المكونات: أضف خليط الزبادي إلى الحليب الدافئ وقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الفراولة: أضف خليط الفراولة إلى خليط الحليب والزبادي وقلّب برفق حتى تتوزع الفراولة بالتساوي.
- تعبئة الزبادي: صب خليط الزبادي في أكواب أو أوعية زجاجية نظيفة. تأكد من ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
- التخمير: هناك عدة طرق لتخمير الزبادي:
- الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا (حوالي 40-50 درجة مئوية أو 100-120 درجة فهرنهايت) لمدة 5 دقائق ثم أطفئه. ضع الأكواب في الفرن المغلق واتركها لمدة 6-8 ساعات أو حتى يصبح الزبادي متماسكًا.
- صانعة الزبادي: إذا كان لديك صانعة زبادي، اتبع تعليمات الشركة المصنعة. عادةً ما يستغرق التخمير في صانعة الزبادي حوالي 6-8 ساعات.
- القدر الكهربائي: بعض القدور الكهربائية تحتوي على وظيفة الزبادي. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لاستخدام هذه الوظيفة.
- طريقة أخرى: يمكنك أيضًا وضع الأكواب في مكان دافئ (مثل بالقرب من المدفأة أو في خزانة دافئة) وتغطيتها ببطانية أو منشفة سميكة.
- التبريد: بعد انتهاء فترة التخمير، ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل قبل التقديم. هذا يساعد على تماسك الزبادي وتبريده.
- التقديم: قدم زبادي الفراولة باردًا. يمكنك تزيينه بقطع الفراولة الطازجة أو بعض المكسرات أو العسل.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على زبادي أكثر حلاوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر أو استخدام محليات طبيعية مثل العسل أو شراب القيقب.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الزبادي، مثل الفانيليا أو القرفة أو جوز الهند.
- إذا كان الزبادي سائلاً جدًا بعد التخمير، يمكنك تصفيته باستخدام قطعة قماش قطنية نظيفة. ضع الزبادي في القماش وعلقه فوق وعاء لمدة 1-2 ساعة. هذا سيساعد على إزالة بعض الماء الزائد وجعل الزبادي أكثر تماسكًا.
- يمكنك تخزين زبادي الفراولة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- للحصول على زبادي نباتي، استخدم حليب نباتي مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الصويا. تأكد من استخدام زبادي نباتي كخميرة.
أفضل طريقة لتسخين الحليب هي وضعه في قدر على نار متوسطة ومراقبته باستمرار. استخدم ترمومتر للتأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديك ترمومتر، يمكنك ملاحظة ظهور فقاعات صغيرة على حواف القدر. تجنب غلي الحليب لأنه قد يحترق ويؤثر على طعم الزبادي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام حليب قليل الدسم، ولكن الزبادي الناتج قد لا يكون كريميًا مثل الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم. للحصول على قوام أفضل، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب قليل الدسم إلى الحليب قبل تسخينه.
إذا لم يتخمر الزبادي بعد 8 ساعات، فقد يكون ذلك بسبب عدة أسباب:
- درجة الحرارة غير مناسبة: تأكد من أن درجة الحرارة أثناء التخمير دافئة وثابتة.
- الخميرة غير نشطة: تأكد من أن الزبادي الذي تستخدمه كخميرة طازج وغير منتهي الصلاحية.
- الحليب ساخن جدًا أو بارد جدًا: تأكد من أن الحليب قد برد إلى درجة حرارة مناسبة قبل إضافة الخميرة.
إذا كنت متأكدًا من أنك اتبعت جميع الخطوات بشكل صحيح، يمكنك محاولة إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الخليط ومواصلة التخمير لبضع ساعات أخرى.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).